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利来国际w66官网app-这个面包两种颜色,孩子看了都喜欢,做法并不难,详细步骤分享!

2020-01-11 18:19:34

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利来国际w66官网app, 经常做面包,平时总做一种颜色的面包,或者做一些带馅的。这次换换花样,做了两个异型的双色面包,一个加了抹茶粉,一个加了红曲粉。而且还用了中种一次发酵法,成品出来也蛮不错的。

这个做法也很适合新手来操作,就是先把一部分的面粉和牛奶、酵母粉、糖混合在一起,不用揉,混成一个面团后就可以静置发酵成为中种酵头,酵头做好以后再和余下的食材混合,做成面包面团,直接整形后发酵就可以烤制了,这种做法简单方便,成功率比较高。只要面揉的好,发酵程度控制的好,面包成品也很柔软美味。这个面包配方原料也都很简单,同样是无油配方,所以它的柔软度不能和外售的加了油脂的面包相比哦。想知道怎么做的,就往下看吧!

【双色面包】

原料:酵头:牛奶130g、面粉200g、糖30g、酵母粉3g;

主面团:鸡蛋90g、牛奶130g、面粉300g、糖40g、盐2g、酵母粉3g;

辅料:抹茶粉适量,红曲粉适量;

模具:阳晨粉色波纹吐司盒+花型吐司盒。

制作过程:

1、先来制作酵头,用牛奶130g、面粉200g、糖30g、酵母粉3g混合成一块较软的粘手的面团,放在小盆里,盖上保鲜膜发酵;

2、发酵好的面团拉起后能看到这种蜂窝;

3、把酵头取出来放进面包机内桶里,加入主面团里的牛奶、鸡蛋、盐、糖;(如果手工揉面的话,就把主面团的食材放进小盆里就可以了)

4、再放进面粉和耐高糖酵母粉;记住,做面包一定要做耐高糖酵母粉。

5、启动面包机的“和面”程序,把食材揉成一个光滑有弹性的面团;

6、揪起一小块面团出来,可以拉出薄且完整的膜,如果有破损,洞口边缘也都是光滑的状态;

7、把揉好的面团分成四个等大的面团;

8、其中一块面团加上抹茶粉;

9、手工揉均匀,让抹茶粉和面团充分融合。(也可以用揉面工具来操作,但手工揉的比较快)

10、再取一块面团,加入红曲粉;

11、手工揉至均匀,这是一块红色的面团;

12、这样四个面团就是两个白色的,一个红色的,一个绿色的了;

13、将红色面团檊开;

14、卷起来;

15、再把一块白色面团檊开,把红色的面卷放在上面;

16、用白色面团卷住红色的,形成一个长长的圆柱型,放进花形吐司模具里;

17、把另一块白色面团和绿色面团都檊成饼状;

18、叠放在一起;

19、卷起来;

20、把卷好的面卷放在圆形的吐司模具里;

21、把模具的上半部分安装好,扣严实,小孔朝上,放在温暖处发酵,可以放在烤箱里,增加烤箱的温度和湿度来进行发酵,如果阳光较好,放在阳台的窗户下也可以的。但不能有风哦,在模具的小孔里放根棉签或牙签,做好标记,面团发酵起来后会把棉签或牙签顶起来,就能够不用打开模具,也能掌握面团发酵的高度了;

22、发酵好以后,把模具放进烤箱,145度,40分钟。此处温度和时间仅供参考,每个烤箱都会有温差,请根据自家烤箱进行调节。

23、烤好的面包要及时取出,打开后放在晾网上散热;

等面包放凉以后,就呆以切开食用了。这个是抹茶双色面包,不过我这个抹茶粉的颜色不够鲜艳,所以做出来没那么明亮。

这个是加了红曲粉的花形面包,中间抹了点蓝莓酱,因为是花形的,加了红曲粉颜色又比较好看,再抹上果酱,孩子们都爱吃这个。

感谢阅读,我是爱做饭的多妈,每天在这里分享我的家常食谱,力求用简单的食材、简单的做法,做出美味营养的家常美食。如果你有更好的面包食谱想要分享,欢迎留言,我们一起来聊聊面包怎么做更健康更好吃吧。


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